Malo koja namirnica je praktična i svestrana poput sira!

Sir je vrlo praktična namirnica jer može oplemeniti, ali i biti glavna zvijezda brojnih jela. Ne čudi zato da se odlično snalazi i u umacima za tjesteninu. Ovaj put otkrivamo vam tri jako praktična umaka sa sirom u kojima jednostavno možete mijenjati vrste sireva koje koristite kao i druge dostupne namirnice.

Bechamel umak sa sirom

Sastojci:

• 30 g maslaca
• 5 kašika brašna
• 500 ml mlijeka
• 50 g polutvrdog sira (Dimsi, Podravec, gouda)
• Po želji so, biber i muškatni oraščić
• 300 g tjestenine (makaroni ili neka druga sitnija tjestenina)

Priprema:

Na maslacu kratko popržite brašno pa polako, uz neprestano miješanje dodajte zagrijano mlijeko. Začinite po želji solju, biberom i muškatnim oraščićem pa na laganoj vatri, uz miješanje, kuvajte dok se umak ne zgusne. Na kraju dodajte naribani polutvrdi sir po želji – jednu ili više vrsta i još jednom dobro promiješajte da se sir otopi. Tjesteninu skuvajte al dente i pomiješajte s umakom pa poslužite ili, još bolje, zapecite u rerni prethodno zagrijanoj na 200 stepeni 15 minuta, odnosno dok se vrh lijepo ne zapeče. Ovaj umak možete koristiti i kod pripreme lazanja, musaka i sličnih jela.

Umak od svježeg sira

Sastojci:

• 500 g svježeg sira (Zagrebački sir, Galbani ricotta)
• 200 g blitve ili spanaća
• 1 manji poriluk ili 2 mlada luka
• Kašika maslinovog ulja
• Po želji so i biber
• 200 ml Brzo & Fino vrhnja za kuvanje
• 250 g tjestenine (canelloni, školjkice, rigate i sl.)

Priprema:

Na maslinovom ulju dinstajte nasjeckani poriluk ili mladi luk dok ne omekša. Dodajte nasjeckanu blitvu ili spanać, posolite i pustite da povene i sva tečnost ispari. Ostavite da se ohladi pa umiješajte u svježi sir. Začinite po želji pa sjedinite s tjesteninom i stavite u posudu za pečenje. Prelijte umakom pa pecite u rerni nekih desetak minuta. Umak od svježeg sira možete obogatiti i kisjelom pavlakom i poslužiti samostalno uz palentu. Takođe, odličan je i kao nadjev za slane palačinke.

Zeleni pesto sa sirom

Sastojci:

• 50 g zelenog lisnatog povrća ili začinskog bilja (spanać, rikola, kelj ili tradicionalno – bosiljak)
• 30 g ribanog tvrdog sira (Ribanac ili Trapist)
• 20 g orašastih plodova ili sjemenki (pinjoli, orasi, bademi ili suncokretove sjemenke)
• 50 ml maslinovog ulja
• 1 režanj bijelog luka
• Po želji so i biber
• 300 g tjestenine (špageti, fusili, penne)

Priprema:

Za najbržu i najjednostavniju pripremu pesto pripremajte u blenderu ili multipraktiku.

Orašaste plodove ili sjemenke lagano tostirajte i pustite da se ohlade.Listove odabranog povrća operite i posušite, a ako koristite kelj odstranite mu i središnji tvrdi dio. Stavite sve sastojke osim sira i usitnite do željene teksture.Zatim dodajte naribani sir i još jednom kratko propulsirajte da se sve sjedini.Skuvajte tjesteninu po želji i pomiješajte s pripremljenim pestom. Ako je potrebno, pesto razrijedite s malo vode u kojoj se kuvala tjestenina, a po želji jelu dodajte sušeni ili svježi parardajz ili neko drugo povrće. Ovim pestom možete obogatiti druga jela poput rižota i čorbi, a možete ga koristiti i kao namaz na sendvičima.