Vedriji dani pred nama su kao stvoreni za osvježavajuće deserte, a pogotovo za one koji su jednako primamljivi oku i nepcu. Talentovana  Emm Tasty nas je ovog puta oduševila neodoljivom tortom od kakao biskvita, namaza od Dida Boža od kupina  ,kreme od limuna i preliva od čokolade. U nastavku donosimo detaljna uputstva za izradu torte!

Sastojci:

Biskvit (za dva biskvita Ø 18 cm)

• 5 žumanaca
• 8 bjelanaca
• prstohvat soli
• 190 g šećera
• 1 kašika meda
• 100 g Dukat maslaca sobne temperature
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 50 ml Dukat mlijeka
• 100 ml ulja
• 20 kašika vruće vode
• limunova korica
• 220 g glatkog brašna
• 10 g praška za pecivo
• ½ kašičice cimeta
• 40 g kakao praha

Lemon Curd

• 4 žumanca
• 140 g šećera
• Korica 1 limuna
• 80 ml limunovog soka
• prstohvat soli
• 86 g maslaca, sobne temperature

Krema od mascarponea

• 160 g Zanetti mascarponea
• 1 kašika meda
• 2 kašike lemon curda
• korica pola limuna

Čokoladni ganaž

• 50 ml slatke pavlake
• 35 g tamne čokolade

I još

• 240 g Dida Boža od kupina , kratko rastopite prije korištenja za lakše mazanje

Priprema :

Rernu zagrijte na 170°C. Razdvojite žumance i bjelance. Žumanca miksajte sa šećerom, limunovom koricom i medom dok ne dobijete gustu pjenastu smjesu. Dodajte maslac sobne temperature i dobro izmiksajte. U to dodajte mlijeko, ulje, vodu i ekstrakt vanile i ponovno sve dobro izmiksajte. Prosijte suve sastojke i umiješajte u smjesu. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca u koji ste dodali prstohvat soli. Smjesu podijelite u dva kalupa. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a strane pobrašnite i nauljite.

Pecite 20-25minuta (provjerite čačkalicom, vrijeme pečenja ovisi o samoj rerni). Kada su se biskviti ispekli, izvadite ih iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade na rešetci. Ako je potrebno poravnajte ih sa dugim nožem. Nakon što su se ohladili, svaki biskvit umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru do slaganja torte (minimalno 1 sat).

Za lemon curd pomiješajte u posudi žumance, šećer, limunovu koricu, prstohvat soli i limunov sok, i zatim ju stavite iznad lonca sa vodom tako da se kuva na pari. Pripazite da posuda ne dodiruje vodu. Miješajte cijelo vrijeme dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa se ne zgusne. Maknite sa pare, ubacite maslac, i dobro izmiješajte. Prelijte u teglu, stavite preko prozirnu foliju da se ne stvori kožica i ostavite u frižideru dok se potpuno ne ohladi

Sve sastojke za mascarpone kremu izmiksajte i stavite u frižider da se krema ohladi i stisne. Ova krema nije gusta i teška tako da je potrebno da se potpuno ohladi i malo učvrsti u frižideru.Za pripremu čoko ganaža zagrijte slatku pavlaku do vrenja, a zatim prelijte preko čokolade. Ostavite 10 minuta, a zatim pomiješajte dok ne dobijete glatki ganaž

Izvadite biskvite iz frižidera. Prerežite svaki biskvit na dva dijela. Na stalak na koji ćete slagati tortu stavite malo kreme kako bi se prvi biskvit zalijepio i ne bi pomicao, također možete kroz sredinu probosti dugu drvenu čačkalicu kako biste bili sigurni da će torta ostati stabilna tokom slaganja.Slažite: biskvit – uz rub biskvita napravite prsten od lemon curda i u sredinu stavite džem – biskvit – prsten od lemon curda i džem od kupina – biskvit – prsten od lemon curda i džem od kupina – biskvit. Stranice i vrh torte prekrijte kremom od mascarponea, prvo stavite tanki sloj kako bi se mrvice povezale i učvrstile, ostavite u frižideru na 30 minuta. Nakon što se torta ohladila, prekrijte ostatkom kreme i ponovno stavite u frižider na 1 sat.