Cheesecake više nije rezervirasan samo za desert – isprobajte neočekivanu slanu verziju s mortadelom, pripremljenu u mini formatu.
Mirisne kriške mortadele, mekani i blagi sirevi i prhki keksići s maslinovim uljem dobitna su kombinacija za ove slane tortice. Mini slani cheesecake simpatična je ideja za hladnu večeru, zgodna ideja za goste, uz čašu vina.
Možete ih pripremiti i dan ranije, kao i prilagoditi im veličinu prema svojim vlastitim idejama. Takođe, začine možete prilagođavati svojim omiljenim ukusima. Nama se baš svidjela ova varijanta s mortadelom, ali nema nikakvog razloga da ne isprobate i verziju sa Pik Finom šunkom ili Dalmatinskim pršutom.
Sastojci:
- 4 kriške Pik Mortadele
- 180g slanih keksića
- 50g Dukat maslaca
- 300g krem sira
- 300g Galbani ricotta sira
- 2-3 kašike kiselog vrhnja
- svježi bosiljak
- sušeni vlašac
- so, biber,
- 50 g pistaća
Priprema:
Slane keksiće (odlični će biti taralli, odnosno tarallini, ali možete koristiti i krekere ili grissine) usitnite u multipraktiku. Maslac rastopite na vatri pa ulijte u usitnjene kekse i dodajte nekoliko listića svježeg bosiljka. Izmiksajte u ujednačenu smjesu. Uzmite kalupe u obliku kruga(bez vrha i dna)* pa na jednom kraju omotajte plastičnu foliju tako da napravite dno. Foliju možete dodatno osigurati gumicom. Od čvršćeg papira ili kartona izrežite krugove i ubacite na dno svakog kalupa. Zatim na dno svakog kalupa dodajte nekoliko kašika smjese od keksa i poravnajte. Ostavite u frižideru na 15-ak minuta.
Izmiksajte krem sir, ricottu i kiselo vrhnje pa dodajte vlašac, so i biber. Izmiješajte u jednoličnu smjesu, a potom je nanesite u kalupe. Možete je dodati kašikom ili, preciznije, uz pomoć poslastičarske kesice. Napunjenim kalupima lagano udarite nekoliko puta po stolu kako biste izbili vazduh, a zatim ih zagladite vlažnom kašikom.
Napunjene kalupe pokrijte plastičnom folijom i spremite u frižider na minimalno četiri sata, a može i preko noći.
Kako biste izvadili tortice iz kalupa, skinite gumicu, foliju sa stranica spustite prema dolje. Stavite torticu na neki predmet koji je uži od njenog promjera, a viši od visine kalupa – na primjer, čašu.
Zatim pripremite vruću kuhinjsku krpu. Možete je preliti ključalom vodom pa dobro ocijediti . Vrućom krpom, dakle, omotajte metalne kalupe i držite tako pola minute-minut. Maknite krpu i nježno pogurajte kalup prema dolje.
Mini tortice potom ukrasite kriškama mortadele i pospite grubo nasjeckanim pistaćima.
Video instrukcije:
*Napomena: U ovom receptu korišteni su metalni kalupi promjera 7,5 cm, visina donjeg dijela cheesecakea napravljenog od keksa je oko 1-1,5 cm, a visina sirnog nadjeva 3-3,5 cm i od ovih se tortica možete prilično najesti. Možete koristiti i veće ili manje kalupe, pa čak i kalup za muffine za više manjih tortica. Metalni kalup za muffine dodatno obložite papirom, a ako koristite silikonski, nećete imati problema s vađenjem mini torti. Visinu nadjeva takođe možete prilagoditi svojim željama.
