Patlidžan u hrskavoj i aromatičnoj korici odlično se snalazi u raznim ulogama – može biti glavna zvijezda na tanjiru, fini prilog ili dodatak sendvičima i sličnim zalogajčićima.
Sastojci
- 2 srednja patlidžana, svaki oko 200 g
- Po potrebi soli
- 100g kukuruznog brašna
- 2 jaja
- 100g palente bez glutena
- 40g President Ribanca
- 1 kašika crnog susama
- 1 kašika bijelog sezama
- 1 kašika sušene majčine dušice
- 1 kašičica sušenog bosiljka
- prstohvat soli
- 2 kašike Farchioni maslinovog ulja
Priprema:
- Patlidžane operite, odrežite im vrhove pa ih narežite na kolutove debljine oko 1 cm.
- Kolutove patlidžana posložite u veliku cjediljku i bogato ih posolite, prekrijte folijom i opteretite nečim teškim. Ostavite ih tako oko sat vremena kako bi pustili vodu.
- U tri dublja tanjira rasporedite brašno, jaja i palentu.
- Jaja dobro umutite.
- Palenti dodajte Ribanac, crni i bijeli susam, majčinu dušicu, bosiljak i malo soli.
- Ocijeđene patlidžane panirajte tako da ih prvo umočite u brašno, zatim u jaja i na kraju u mješavinu palente, sira i začina.
- Panirane kolutiće patlidžana posložite na veliki lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje.
- Poprskjte sve s malo maslinovog ulja i pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni s ventilatorom oko 20 minuta ili dok se lijepo ne zarumene.
- Pečene izvadite iz rerne i odmah poslužite uz dodatke i umake po želji.
