Krostata je italijanska verzija tarta ili pite. Osnova joj je uvijek prhko tijesto, a nadjevi variraju od voćnih preko čokoladnih i kremastih do onih od sira. Krostata u našoj verziji miriše na Mediteran i spaja sir, bademe, limunovu i narandžinu koricu i malo vanile.

Sastojci:

Za tijesto

• 200 g brašna
• 110 g Dukat maslaca
• 2 kašike šećera
• Prstohvat soli
• 2-3 kašike ledene vode
• 2 kašike džema po želji

Za nadjev

• 200 g President Zagrebačkog sira
• 20 g Dukat maslaca
• 60 g šećera u prahu
• Po želji ribane korice narandže
• Po želji ribane korice limuna
• Na vrh noža sjemenki vanile
• 3 jaja
• 125 g fino mljevenih badema

Za posipanje

• Po želji listići badema
• Po želji šećer u prahu

Priperma:

U zdjeli pomiješajte brašno, maslac narezan na listiće, šećer i so.Miksajte mikrerom spiralnim nastavcima dok ne dobijete mrvičastu smjesu.Dodajte 2 – 3 kašike hladne vode i nastavite miješati dok se sve ne poveže u tijesto. Po potrebi ga kratko premijesite rukama i oblikujte u disk. Prebacite tijesto na papir za pečenje pa ga oklagijom razvaljajte u krug debljine 3 mm. Uz pomoć papira za pečenje prebacite tijesto u kalup za pitu.Pažljivo izvucite papir za pečenje, tijesto nježno utisnite u kalup, izbodite ga viljuškom i ostavite u frižideru 30 minuta.

Dok se tijesto hladi, zagrijte rernu na 180 stepeni. Ohlađeno tijesto ponovno pokrijte papirom za pečenje, opteretite ga suvim pasuljem i pecite „na slijepo“ 20 minuta.

Maknite papir i pasulj pa tijesto pecite još 10 minuta kako bi uhvatilo malo boje. Izvadite ga iz rerne i premažite džemom.

Dok se tijesto peče, napravite nadjev: mikserom dobro izmiješajte sir i maslac da postanu kremasti. Dodajte šećer u prahu, koricu limuna i narandže i vanilu pa nastavite miješati. Dodajte jedno po jedno jaje i svako dobro umiješajte u smjesu. Na kraju ručno umiješajte mljevene bademe.Mikserom dobro izmiješajte sir i maslac da postanu kremasti. Dodajte šećer u prahu, koricu limuna i narandže i vanilu pa nastavite miješati. Dodajte jedno po jedno jaje i svako dobro umiješajte u smjesu.
Na kraju ručno umiješajte mljevene bademe. Smjesu prelijte preko kore premazane džemom. Sve vratite u rernu i pecite još 30 minuta ili dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Na pola pečenja posipajte listićima badema.

Pečenu krostatu dobro ohladite, a prije posluživanja posipajte šećerom u prahu.