Mladi kajmak svojom nježnom i kremastom teksturom odlično nadopunjuje razna jela, od mesa s roštilja do umaka i namaza. No u ovom se receptu našao u pomalo neočekivanoj ulozi – njime smo nafilovali kiflice. Osim toga, malo smo kajmaka dodali i u tijesto, zbog čega su postale neodoljivo mekane i ukusne.
Sastojci za tijesto:
- 400 g brašna za dizana tijesta
- 1 kašičica soli
- 1 kašika šećera
- 1 kesica instant suvog kvasca
- 300 ml Dukat mlijeka
- 30 g President mladog kajmaka
Sastojci za nadjev:
- 100 g President mladog kajmaka
- 1 žumance
- 2 kašike Dukat mlijeka
- Po želji susam ili druge sjemenke
Priprema:
- U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte brašno sa soli i šećerom, a zatim umiješajte i suvi kvasac.Dodajte mlijeko pa uz pomoć nastavka za tijesto umijesite glatko tijesto. Ako nemate samostojeći mikser, tijesto možete zamijesiti i ručno.Kad se tijesto poveže u glatku i kompaktnu smjesu, dodajte kajmak i nastavite mijesiti još desetak minuta ili dok se ne počne odvajati od stranica zdjele.Prebacite tijesto na radnu površinu, oblikujte ga u kuglu, prebacite u čistu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči, oko sat vremena.
- Udvostručeno tijesto ponovno prebacite na radnu površinu, kratko ga premijesite pa podijelite na dva jednaka dijela.Svaki dio razvaljajte oklagijom za tijesto na tanki krug prečnika oko 30 cm.Oštrim nožem krug razrežite na 8 jednakih trouglova.Svaki napunite kašičicom kajmaka pa zarolajte u kiflicu.Ponovite isti postupak i s drugim komadom tijesta.Kiflice složite na pleh za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje, prekrijte ih prozirnom folijom i ostavite da se dižu još tridesetak minuta.
- Dok se kiflice podižu, zagrijte rernu na 180 stepeni uz ventilaciju.
- Pripremite i premaz za kiflice tako da u zdjelici dobro umutite žumance i mlijeko.Podignute kiflice premažite , posipajte ih susamom i pecite u zagrijanoj rerni oko 20 minuta ili dok se lijepo ne zarumene.
- Pečene izvadite na rešetku i ostavite da se malo ohlade.
