Od svih mogućih kombinacija šunke i hljeba odlučili smo kockice Pik šunke dodati na focacciu – i nismo pogriješili.Kockice Pik šunke dodali na popularnu italijansku pogaču focacciu barese (razlikuje se po tome što u tijesto ide i krumpir, što čini tijesto još mekšim).I možemo vam reći da je ovaj dodatak šunke uz tradicionalne sastojke paradajz i masline pun pogodak.
Sastojci za nadjev:
- 100g Pik Fine šunke
- 4 cherry paradajza
- 6 Kalamata maslina
- sušeni bosiljak
- sušeni origano
- maslinovo ulje
Sastojci za tijesto:
- 180g krompira
- 330g brašna, tip 0
- 7g suvog kvasca
- prstohvat šećera
- 2 kašičice soli
- 3 kašike maslinovog ulja
- 150ml mlake vode
Priprema :
Skuvajte krompir u kori pa ga ogulite i izgnječite u pire. U zdjelicu dodajte suvi kvasac, prstohvat šećera, 50 ml mlake vode i kašičicu brašna. Sjedinite i pustite 10-ak minuta da se kvasac aktivira.
U veću zdjelu dodajte brašno, so, krompir, maslinovo ulje i aktivirani kvasac pa ulijte vodu. Pomiješajte sastojke pa kad se povežu zamijesite tijesto. Rukama ili uz pomoć samostojećeg miksera, mijesite ga 10-ak minuta. Tijesto treba ostati mekano, ali ne i ljepljivo.
Tijesto potom prebacite u nauljenu posudu, premažite gornju stranu uljem i pokrijte vlažnom krpom pa pustite da se diže na toplom oko dva sata.
Dok se tijesto diže, šunku narežite na kockice, a masline i paradajz na polovine. Nauljite posudu u kojoj ćete peći focacciu.
Nakon 2 sata tijesto prebacite u nauljenu posudu za pečenje, razvucite do ivica i bodite prstima. Potom posložite kockice šunke, paradajza i masline i pospite sušenim bosiljkom. Ponovno prekrijte krpom i pustite da se diže još 30 minuta. Nakon dizanja pokapajte je maslinovim uljem.
Rernu zagrijte na 225 °C i pecite focacciu oko 30 minuta, dok ne bude zlatno-žute boje. Izvadite je iz rerne i prije rezanja pustite da odstoji 20-ak minuta. Pospite je svježim listićima origana.
